オリゼ商店のコンセプト

① 麹と発酵で豊かな食卓

② 菌とヒトとの共生

仕事に対する姿勢

○まは三つの「

じめ、しょうじき、っとう

オリゼ商店の取扱商品

甘美麹
旨美麹
星果物

詳しくは下記の商品説明をご覧ください。

甘美麹

甘美麹あまみこうじ(吟醸こうじ甘酒・調味料)

  • あまい白
  • 甘酸っぱい紫

鳥取県産の酒米「玉栄」を55%に精米して製造した吟醸こうじで作った吟醸こうじ甘酒・調味料です。

グルコース約35%のとっても甘くて、でも後口のさっぱりした甘味です。お砂糖の代わりにお料理に使ったり、お水や炭酸水で割って甘酒として美味しくお飲みいただけます。あまい白と甘酸っぱい紫と二種類あります。紫は白麹のクエン酸が爽やか。紫色は紫黒米(古代米)のアントシアニンの色です。

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旨美麹

旨美麹うまみこうじ(吟醸こうじ調味料)

  • うまみ塩
  • 旨味と酸味の塩
  • 旨味しょうゆ

鳥取県産の酒米「玉栄」を55%に精米して製造した吟醸こうじで作った吟醸こうじ調味料です。

うまみ塩、旨味と酸味の塩、旨味しょうゆ、の3種類あります。塩分を約14%含む旨味と甘味のある調味料でこうじの酵素が生きてます。

おススメのお料理の一例

うまみ塩
鶏肉のうまみ塩漬け焼き
旨味と酸味の塩
セロリの浅漬け
旨味しょうゆ
マグロの漬け、焼き肉のたれ

いろんなお料理の隠し味に使えます。

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星果物

星果物ほしくだもの(ドライフルーツ)

  • りんご

鳥取県八東町の岡崎農園産の花御所柿を智頭町の諏訪酒造がドライフルーツ(セミドライ)にしました。

とっても甘いドライフルーツ「星果物」。ワインや日本酒のおつまみはもちろん、純米酒で戻してお料理になどいろいろお使いいただけます。

今は花御所柿だけですが、2021年の秋には西条柿でも製造する予定です。

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スタッフ

店長

オリゼ君

出身地 アスペルギルス村

副店長

サッカロミセスさん

出身地 イースト村

店員

アミラーゼ君

プロテアーゼさん

リパーゼちゃん

出身地 エンザイム村

オリゼ商店外観

発酵商店街の仲間たち

茸坊

茸坊(きのこグッズ、きのこバーガー販売)

出身地 フンギ村

アミーちゃん

アミーちゃん(アミガサ饅頭本舗で和菓子製造販売)

出身地 モルケラ村

きぬこさん

きぬこさん(和洋アンティーク小物販売)

出身地 ファロス村